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說倒油炸食品大家都不陌生，日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃到，那么大家知道在油炸的過程中有哪些需要注意的問題嗎？接下來食品油炸機(jī)廠家給大家呢簡單介紹一下。

1、油炸溫度的選擇。油炸溫度的選擇主要是從經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)品的要求去考慮。油溫油炸時(shí)間可以縮短，產(chǎn)量提升，但油溫會(huì)加快油發(fā)生變質(zhì)，使油變黑、黏度升高，不得不頻繁更換炸油，使成本費(fèi)用增。另外油炸的溫度低，食品里的水蒸發(fā)劇烈，致使飛濺，從而加大油的損耗。一般來說油炸谷物休閑食品以160～240℃為佳，假如油炸的在于干制，則應(yīng)采用較低的油溫，有助于水蒸發(fā)，產(chǎn)品表面顏色也比較淺。

2、油炸時(shí)間的把控。食品油炸機(jī)廠家建議油炸時(shí)間應(yīng)該依據(jù)食品種類的不同而合理的把控，油炸的時(shí)候應(yīng)充分考慮到食品原料性質(zhì)、塊形大小及受熱的面積等因素。油炸時(shí)間長，容易使成品顏色過深或變焦；油炸時(shí)間短，容易使成品顏色淺淡，甚至是不熟。

3、油和待炸半成品的比例關(guān)系。油炸的時(shí)候如果把炸坯料一次性大量的投入，油溫會(huì)迅速的降低。為了恢復(fù)油溫就需要加大火力，就會(huì)導(dǎo)致延長油炸的時(shí)間、影響制品質(zhì)量。在實(shí)際的生產(chǎn)過程中應(yīng)根據(jù)制品品種、炸制容器、加熱方式以及產(chǎn)量等因素，來適當(dāng)?shù)恼{(diào)整油脂和待炸坯料的比例。

以上就是食品油炸機(jī)廠家為大家整理的有關(guān)于油炸過程中應(yīng)該注意的問題，大家在操作過程中一定要注意個(gè)人安全以及食品安全，根據(jù)不同的材料選擇合適的油溫。今天的分享就到這里了，如果想了解更多相關(guān)內(nèi)容可關(guān)注本公司咨詢，希望能夠幫到大家。